食パンの耳ってカロリーや栄養はどのくらい？ダイエットには向いてる？

投稿日：2019年10月4日更新日：2020年4月14日

食パンの栄養成分表示を見ていてふと思った事があります。

食パンの栄養成分表示って、１枚あたりのカロリーとかが表示されているんですけど、食パンって白い部分と耳の部分があるじゃないですか？

これの割合ってどうなっているのかなって。

白い部分と耳の部分のカロリーの割合ですね。

食パンは大好きなのですが、最近すっかりお腹も出てきてしまったので、今回は食パンの耳のカロリーについて調べてみることにしました。

食パンの耳のカロリーはどれくらい？塩分や糖質は？

１枚あたりの耳のカロリーといっても当然何枚スライスかによって変わってきますが、まずは６枚スライスとサンドイッチ用（耳なし）の１２枚スライスで、単純に１２枚スライス２枚で６枚スライス１枚分として計算してみたいと思います。

また、メーカーによっても変わってくると思いますが、今回はヤマザキパンの「ロイヤルブレッド」を例に挙げてみたいと思います（というか、同じメーカーのがこれしか無かった・・・）

まず、６枚スライスの１枚あたりのカロリーが１６９キロカロリーになっています。

そして、サンドイッチ用の１２枚スライスが１枚あたり４３キロカロリーになっています。

という事は、

１６９ー４３×２＝８３

という事になり、６枚スライスの１枚あたりの耳のカロリーは８３キロカロリー、約半分のカロリー量になると考えられます（１斤食べたとすると８３×６＝４９８キロカロリーになります）

結果、白い部分と耳の部分のカロリーは実は殆ど変わらないという事になりますね。

もちろん、こんな単純な計算で答えが出せるとは思いませんが、よくよく調べてみると、実際に白い部分と耳の部分のカロリーは殆ど変わらないみたいですね。

食パンの耳の塩分や糖質は多い？

食パンの耳が特別カロリーが高かったり低かったりする訳でななさそうですが、じゃあ塩分や糖質はどうなのか？

塩分に関しては白い部分と変わらないそうです。

ただ、糖質に関しては白い部分より耳の方が多くなってしまうそうですね。

というのも、食パンの耳というのはパンを製造する際に焼けた部分が茶色くなって耳になるようで、この部分は水分が飛ばされている為糖質が高くなってしまうみたいです。

食パンの耳には栄養があるって本当？

よく子供の頃、親に

「食パンは耳にこそ栄養があるんだぞ！」

と聞かされましたが、実際のところはどうなんでしょう？

実はコレ、あながち間違いでもないようで、白い部分より耳の部分の方が約８倍も含まれている栄養素があります。

それが「プロニル・リジン」という栄養素。

食パンの原料である小麦粉にはデンプンとリジンというものが含まれています。

パンの耳は高温で焼かれて茶色になりますが、高温で焼かれるとこのデンプンとリジンが結びついて「プロニル・リジン」という抗酸化物質が発生します。

このプロニル・リジンは、免疫力を高めてくれたり、老化を抑えてくれる効果も期待出来ると言われているので、「食パンの耳には栄養がある」というのも決して間違いでは無さそうですね。

食パンの耳ってダイエットに向いてる？

よく、パンはダイエットには向かないという事を聞きますが、その理由として

・血糖値が急上昇しやすい

・消化スピードが早い為、満腹感が持続しない

などが挙げられます。

パンは案外糖分が多く、また柔らかい為、早食いになりがちです。

早食いになると、満腹感を得るのに時間がかかる為ついつい食べ過ぎてしまうんですね。

ホラ、よく大食いとかで、満腹感が来ないように早く食べたりするじゃないですか？

その理論だと思うんですよね。

じゃあ食パンの耳だけだったらどうかと言うと、食パンの耳は水分が無く固くなっている為、当然食べる時は咀嚼する回数が増えます。

咀嚼する回数が増えると、今度は満腹中枢が刺激されるので満腹感は得られやすくなります。

そういう点では食パンの耳だけだったらダイエットに向いている食べ物と言えるかもしれませんね。

ただし、食パンの耳を油で揚げて砂糖をまぶすやつ（コレってなんていう料理名でしょうか(^^;）とかを大量に食べると、もちろん太りやすくなるのは言うまでもないので、食べる量や食べ方には注意が必要ですけどね。