サラダ油というと、普段常温で保存している方も多いと思いますが、これがもし他の保存方法だった場合どうなると思いますか？
他の調味料の場合、常温以外で保存することもありますよね。
他の保存方法というと、ぱっと思い浮かぶのは冷蔵庫や冷凍庫での保存になると思いますが、今回は冷蔵庫や冷凍庫で保存した場合、どのようにサラダ油が変化するのか試してみました。
サラダ油を冷蔵庫や冷凍庫で保存するのはあり？なし？
そもそもサラダ油を冷蔵庫や冷凍庫で保管するのはいかがなものか？
という事ですが、これは特に問題ありません。
サラダ油の賞味期限というのは、常温保存の場合、未開封であれば１～２年、一度開封したものは１ヶ月程度が目安となっています。
一度開封した油は腐るという事は殆どありませんが、その代わり空気に触れる事によって「酸化」が進んでいきます。
酸化が進むと油が固形化してきて当然品質が劣化する訳ですが、酸化は温度が高いほど進行が早くなりますので、冷蔵庫などで保存すると、この酸化の進みを抑えてくれるというメリットもあります。
ただし、長期間保存していると多少濁りが発生したりする事もあるようです。
また、オリーブオイルに関しては冷蔵庫での保存はNGになります。
オリーブオイルの場合、低温の方が品質が劣化しやすいようなので注意してください。
サラダ油は冷蔵庫に入れると固まるのか？
サラダ油は冷蔵庫などで保存しても大丈夫な訳ですが、
いやいや、待て待て！冷蔵庫なんに油を入れておいたら固まっちゃうだろ！
と思う方もいると思います。
そうですよね、油の付いたお皿やフライパンってちょっと放置しただけですぐに固まるイメージありますよね。
それじゃあ実際にどうなるか試してみましょう。
今回は未使用のサラダ油、と言っても正確にはキャノーラ油になりますが、少量を別の器に移して１日冷蔵庫で保存してみました。
結果がこちら。
これね、固まってないんですよ。
ただ、これはうちの冷蔵庫の場合かもしれません。
冷蔵庫は一般的に０°～１０°の間、中に物がパンパンに詰まっているとかでない限り大体１°～５°くらいの温度になっているようなので、冷蔵庫によっては多少違いが出るかもしれません。
サラダ油を冷凍したらどうなる？
それでは次は冷凍してみたいと思います。
まあ、サラダ油の保存は常温、もしくは冷蔵で十分なので、わざわざ冷凍するメリットもあまり無いのですが・・・
完全に興味本位での実験になります(^^;
こちらもサラダ油を器に入れて冷凍庫で１日保存してみました。
それでは結果をどうぞ。
白い！新雪のような綺麗な白！！ただただ白いです！
さすがに冷凍庫だと固まっていますね。
ただですね、これ氷のように凍ってるという訳じゃないんですよね。
その証拠にホラ、爪楊枝がプスリと刺せました。
一般的に冷凍庫は大体－１８°くらいですので、おそらく凝固はしても凍りはしないってところだと思います。
もっと冷やせば凍ると思いますが、一般家庭用の冷蔵庫（冷凍庫）でサラダ油を凍らせるのは殆ど無理という事になりそうです。
ちなみになんですが、この固まったサラダ油も常温で少し放置しておくと元の液状に戻りますので、またすぐに使える状態になります。
ですので、ちょっとだけ油が残っちゃったんだけど、次いつ使うか分からないというような場合は冷凍保存もアリかもしれません・・・そんな状況があればですが(^^;
サラダ油を冷蔵庫で保存すると固まる？冷凍した場合は？のまとめ
いかがでしたか？
うちの冷蔵庫の場合、冷凍庫では固まりましたが、冷蔵庫では固まることはありませんでした。
また、今回は未使用の油を使ったので、一度使った油を冷蔵・冷凍した場合は結果が変わってくるかもしれません。
サラダ油の容器って、ものによっては大きかったりするので、そのまま冷蔵庫に入れるのは難しい場合もありますが、そんな時はペットボトルなどに移し替えても大丈夫ですので、少しでも酸化が気になるという方は冷蔵庫の保存もアリかもしれませんね（冷凍はわざわざ液状に戻すのがめんどい(^^;）
ただし、いずれにしても長期保存は避け、なるべく早めに使い切るに越したことはないですけどね。
